一年飙涨超八成！“火箭蛋”来了，六月淡季蛋价为何比肉还贵？

最近你去菜市场买菜，有没有发现——鸡蛋价格噌噌往上蹿，甚至比肉还金贵？

这不是错觉。农业农村部监测数据显示，6月9日全国农产品批发市场鸡蛋均价已达10.85元/公斤，比前一天又涨了2.3%。而在北京新发地市场，6月7日散鸡蛋均价已冲到6.1元/斤，较两个月前涨幅超过五成，同比涨幅更是高达七成以上。把时间轴拉长到一年：据农业农村部监测，2026年6月初全国批发市场鸡蛋均价达10.56元/公斤，较2025年同期的7.42元/公斤上涨42%；主产区均价从去年6月的2.76元/斤飙升至5.10元/斤，涨幅超过80%。

一斤鸡蛋一年涨了八成，这速度，连股票都得甘拜下风。

更反常的是——现在可是六月，传统意义上的鸡蛋消费淡季。往年此时蛋价应该是“躺平”状态，今年却走出了一轮强势上涨行情，被业内称为 “淡季不淡” 。

鸡蛋为什么突然变“金蛋”了？这背后，藏着哪些和我们每个人相关的故事？

01

存栏下降，老鸡“退休”了，新鸡没跟上

涨价的第一层原因，是供给端“卡壳”了。

蛋鸡养殖有明显的周期波动规律。去年鸡蛋市场整体供过于求，全年低价运行。中国畜牧业协会监测数据显示，2025年全年蛋鸡养殖行业平均利润仅为0.3元/公斤，较前几年大幅缩水，亏损面一度超过30%。受此影响，去年第四季度养殖户的鸡苗补栏意愿跌到冰点，今年一季度的补栏也延续了谨慎态度。

补栏少了，意味着当前在产蛋鸡存栏量处于低位。简单说就是：老母鸡到了该“退休”的年龄，能下蛋的新鸡却没接上。市面上蛋少了，价格自然就上来了。

02

不只是鸡蛋在涨，全球植物油都在“火上浇油”

蛋价上涨，还有一个你可能想不到的“幕后推手”—— 油箱正在抢走餐桌上的油。

中东冲突持续推高国际原油价格，亚洲多个棕榈油生产国加快推广生物柴油。越来越多的棕榈油开始从厨房流向加油站。印度尼西亚目前实施B40政策（柴油中掺40%棕榈油基生物柴油），还计划7月1日起进一步提到50%；马来西亚也从本月起将生物柴油混合率从B10逐步提高到B15。

棕榈油是全世界最常用的食用油之一。当大量棕榈油被拿去“喂”汽车，能留给炸鸡、炒菜、做饼干的油自然就少了。供需收紧之后，替代效应开始发挥——棕榈油价格上涨带动其他植物油价格跟着走高。

联合国粮农组织数据显示，今年全球植物油价格上涨最为明显，4月相关指数已升至193.9点，达到2022年7月以来的最高水平。

这跟鸡蛋有什么关系？鸡饲料里可少不了植物油——豆油、菜籽油都是蛋鸡饲料的重要能量来源。饲料成本占鸡蛋生产成本的70%以上，植物油价格走高，意味着养鸡成本水涨船高，最后自然转嫁到我们买鸡蛋的账单里。

03

不全球供应链的“蝴蝶效应”：鸡蛋只是一个信号

鸡蛋涨价的背后，是全球粮食市场正在经历的 “三股力量”同时夹击——

力量一：霍尔木兹海峡的“卡脖子”风险

联合国粮农组织总干事屈冬玉6月9日发出警告：霍尔木兹海峡一旦中断，将构成全球粮食安全风险，而非地区性危机。全球20%到30%的化肥贸易和大量能源运输都要经过这条海峡。去年摩洛哥就因为化肥进口受阻，磷酸二铵价格一度飙升40%，严重影响了播种季。

化肥是农业生产的“粮食”，如果进不来、用不起，全球农户的种植决策将受到深刻影响，最终体现在每一颗粮食、每一个鸡蛋的价格上。

力量二：超级厄尔尼诺的阴影

巴西农业研究机构专家警告称，2026年下半年可能形成的“超级厄尔尼诺”气候事件，或对巴西大豆和玉米生产造成冲击，进而影响全球农产品市场供应格局。巴西是全球最大的大豆出口国，一旦产量受损，全球蛋白饲料价格将面临新一轮上涨压力。

力量三：各国政策“各自为政”

全球各国农业政策也在频繁调整：中国放宽尿素出口限制，欧盟暂停化肥关税对农民提供支持，印度扩大生物燃料应用，阿根廷下调小麦出口税，印尼计划集中管理棕榈油出口。各国各打各的算盘，在全球化程度极高的农业供应链中，每一次政策微调都会像涟漪一样扩散到全世界。

这些看似遥远的宏观问题，其实都落到了你我的餐桌上。鸡蛋的涨价不过是全球农业供应链复杂博弈的一个缩影。

鸡蛋涨价教会我们一件事：农业从来不是一个孤立的行业，它跟能源安全、国际贸易、气候变化紧密纠缠在一起。 谁能帮生产者降本增效、帮供应链增强韧性、帮消费者保住“鸡蛋自由”，谁就能在下一个十年赢得市场。

而这，正是我们国际乡村发展创新博览会一直在做的事——

如果您是做智能养殖装备、精准饲喂系统、环境控制技术的企业家，您手中的技术，正是帮助养殖户应对饲料成本上涨、提升养殖效率的“刚需方案”。我们的展区将汇聚国内外智慧养殖领域的前沿力量，让您的产品找到真正需要它的买家。

如果您是关注农产品价格波动、供应链管理的专业观众，鸡蛋涨价只是一面镜子。来展会上看看，您会发现从智慧气象预警到冷链物流优化、从抗逆育种到病虫害防控，这些“田间地头的黑科技”，正是为全球粮食供应链装上“稳定器”的硬核力量。

2027年春天

合肥滨湖国际会展中心

IRID EXPO国际乡村发展创新博览会

不见不散！